虾仁涨蛋

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  鲜虾去皮剥出虾仁，背上切口，取出虾线，这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮,全部处理好的虾仁，用厨房纸沾干表面水分

2

虾仁放入碗里，加入留下的半个蛋清，加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀，腌制10分钟

3

鸡蛋打入碗中，留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐，黄酒

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面粉和酵母粉放入碗中

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加少许水和成稀糊

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把面糊倒入打好的蛋液中

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充分搅拌均匀

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盘子在烤箱中预热几分钟，用黄油涂抹表面，这样成品即不沾盘子，也更香

9

腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色

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把蛋液倒入盘中，虾仁均匀 的放入

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烤箱120度预热5分钟，入烤箱上下火中层烤10分钟。

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取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香

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烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩

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烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，虾仁非常鲜嫩。