水果夹心奶油蛋糕

• 
  1

  所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态

2

蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀

3

筛入低筋粉

4

搅拌均匀，无干粉颗粒

5

蛋白入无水无油的打蛋盆中

6

电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖

7

低速转高速打发成细腻泡沫后，入20克白糖

8

出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发

9

提起打蛋器头，蛋白呈现短而直的尖尖时，打发完毕

10

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；此时，可开始预热烤箱，140度

11

再加入三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

12

搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊

13

将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡

14

入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模

15

如果一个烤箱不能同时烤两个8寸蛋糕，可分次完成

16

蛋糕分别横切成两半

17

只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕另外处理

18

所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块

19

淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好

20

克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根据个人口味来调整糖量

21

用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态

22

从底往上，以一层蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层

23

最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足

24

再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩

25

用花篮花嘴在最外面进行筐筐的竖纹装饰，如图

26

可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来

27

上下再进行小筐的边缘装饰、修整

28

表面用水果进行装饰

29

五颜六色还挺漂亮！