““叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。” ”
食材明细
甜菜拌咯吱的做法步骤
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1准备材料。
2
将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。
3
将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
4
攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。
5
准备炸好的咯吱。
6
将咯吱用手掰碎备用。
7
取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。
8
将掰碎的咯吱放上。
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加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。3、甜菜焯水要快，不易时间过长。 -使用的厨具：煮锅
