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食材明细
提拉米苏的做法步骤
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1准备材料。
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鸡蛋分离只用蛋黄部分。3
清水和细砂糖倒入锅里,用中小火加热。4
蛋黄用电动打蛋器打至变白,体积彭胀(我用手动打蛋器,结果偷懒只打至浓稠)。5
糖水煮至沸腾状态后多煮2、3分钟。6
糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发 ,一边加糖水一边打发。7
放凉备用。8
奶酪里面水倒了不要。9
奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。10
将蛋黄糊倒入奶酪里。11
混合均匀。12
吉利丁片用剪刀,剪小片泡在冰水里泡软(泡吉利丁的水,要用白开水不好用自来水)。13
泡软吉利丁片捞出来沥干水分。14
将吉利丁片隔热水融化好。15
倒入奶酪糊里。16
搅拌均匀。17
淡奶油倒入无油无水容器里。18
用电动打蛋器,淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。19
将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。20
用翻拌手法混合。21
咖啡粉倒入容器里。22
加入热开水,搅拌均匀。23
咖啡酒和朗姆酒,就要看自己喜欢那一款了。24
咖啡酒(30ml)25
混合好26
模具可以用活底模/慕斯圈,我就选择用慕斯圈27
慕斯圈底部要泡上一层锡纸。28
将手指饼干蘸过咖啡酒。29
在慕斯圈里铺上一层手指饼干。30
倒入拌好奶酪糊。31
再铺上一层手指饼干。32
倒入奶酪糊直至将模具铺满,放入冰箱冷藏过,等到奶酪糊凝固。33
筛上一层可可粉,脱模时可用吹风机热风吹模具边缘,或者用热毛巾捂一下模具边缘,可以轻松脱模了。34
哈哈~
使用的厨具:煮锅