““玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉和熟鸡蛋黄,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟鸡蛋黄也使得它的口感更加酥脆,入口即化。” ”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1准备材料。
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煮锅中加水煮熟鸡蛋。3
室温软化黄油,加糖粉打发。(打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状)4
把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中过筛成粉。5
筛入混合好的低粉、玉米淀粉。6
用手揉成面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时。7
将冷藏好的面团取出,搓成小圆球,排入烤盘中。8
用食指按扁。(按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹)9
烤箱预热180度中层约15分钟即可温软化黄油,加糖粉打发。(打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状)
1、熟蛋黄不好过筛,可以用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了2、活好的面团用保鲜膜包好,一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小时。3、这款饼干最好用糖粉,吃起来口感比较细腻。4、各家烤箱功率不一样,根据自家烤箱调节温度。 -使用的厨具:电烤箱