红烧肉

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  1

  五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。

2

锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。

3

改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。

4

肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。

5

之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。

6

直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。

7

倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。

8

水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。

9

加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。

10

盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。

11

分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。