手擀菠菜凉面

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  原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。

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将菠菜打汁

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用菠菜汁和面

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和好的面团盖盖子，静置1小时。

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炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。

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锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。

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再加入耗油调味。

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关键一步是加一勺荤油。

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加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。

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榨花椒油。

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醒好的面团撒面粉上劲儿。

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将面团擀成片儿。

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将面片裹在擀面杖上继续擀薄。

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擀好后将面片折好。

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切丝。

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将面条撒上面粉打散，待煮。

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将所有蔬菜切成菜码。

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一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！