葡式蛋挞

• 
  1

  将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。

2

加入水，揉成均匀光滑面团。

3

将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。

4

将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。

5

擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。

6

在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。

7

将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。

8

将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。

9

再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

10

擀成形状规则的薄片。

11

两边再向中间折起，再对折。

12

擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。

13

将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

14

将面团切成12等份。

15

在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。

16

将面片压入蛋挞模中。

17

将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。

18

加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。

19

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。

20

将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。