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食材明细
黄鳝冻的做法步骤
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1配料:黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味(大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒)
2
/4个洋葱切碎。3
将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆,同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒,搅匀。4
黄鳝焯水后去骨。5
将黄鳝铺在保鲜膜上。6
将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上,芥蓝焯水断生,置于中间。7
将食材卷起来。8
入蒸锅蒸20分钟。9
取出后立刻用冰水降温,然后放入冰箱定型一夜。10
定型一夜后取出切片。
使用的厨具:蒸锅
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