闽北特产——芋饺

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  准备芋饺馅：腿肉（在市场搅好）、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。

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将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后，和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。

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准备芋饺皮：毛芋适量，清洗干净后，上电饭煲煲熟。

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熟毛芋，去皮，用搅拌机搅成泥。

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加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3：1：1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团，混合至不粘手即可。

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取适量芋泥淀粉团，在案板上揉搓成长条形。

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切成若干小剂子。

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淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮，直接用手就可以了。取小剂子一个，用手按扁之后，用手轻压，多压几次，就可以了。将小药剂摊成面皮之后，我还用模具将周围不整齐的边压掉了。

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包芋饺：往芋饺皮里放入馅料，包成三角形即可。

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上锅蒸熟，蒸15分钟即可。

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蒸好出锅！

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同时，我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯，其他步骤完全相同。（既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同，既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作，那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作，于是我做了紫薯芋饺。）