杯子奶油蛋糕

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  1

  蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。

2

加入40克的玉米油拌匀。

3

加入40克牛奶，搅拌均匀。

4

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

5

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

8

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10

把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。

11

中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

12

克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。

13

打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。

14

我用的是8齿的花嘴。