奶牛戚风蛋糕

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  1

  可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。

2

蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌

3

筛入低粉。

4

用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。

5

蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。

6

以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

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先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。

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用刮刀稍微拌和。

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再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

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分成2份。

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一份内加入可可糊拌匀。

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把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。

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然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。

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用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。

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倒扣晾凉后脱模。

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成品图

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