““滋味鲜美,虾肉弹牙,下酒美菜。” ”
食材明细
宫保虾球的做法步骤
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1所有材料洗净,大葱切节,姜蒜切片,干红椒切节;
2
鲜虾去头壳后背部开刀去虾线,加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀,腌制15分钟;3
花生米用油炸熟备用;4
将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用;5
炒锅内放适量食用油烧至5成热,下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色,捞出滤油;6
锅内留底油,下干红椒和花椒煸香;7
加入豆瓣煸香;8
再加入葱姜蒜煸香;9
倒入虾仁翻炒几下;10
将第4个步骤中的料汁倒入锅中,翻炒,放入熟花生米翻炒几下关火;11
盛出;
使用的厨具:炒锅