千层酥皮苹果派

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  1

  称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起

2

将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。

3

将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。

4

黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团

5

揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟

6

用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些

7

擀成片状，方便包入面团就行。擀好后放入冰箱冷藏。

8

到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可

9

取出黄油片，放于饼皮中间

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将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气

11

左右侧也同上包起，黄油裹入完毕

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保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟

13

时间到，取出面团，平直擀成长方形

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左右两边依次折下，如图

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再中间对折，叠被子折法。

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包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复13-16步骤，再叠2次被子，基本就成型了。

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期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克

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不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水

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待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒。

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至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。

21

将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。

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将饼皮一分为二，边角剪齐，如图是其中一份

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在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份

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份，盛入苹果馅儿，不要太满

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将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。

26

上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再重复23-26步骤，做好另2份派饼。烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。

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烤出成品

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酥脆可口