八寸戚风蛋糕

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  牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀

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筛入低筋粉

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Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋

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加入蛋黄拌匀

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拌匀的面糊光滑细腻。待用

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蛋白加入50克糖（喜欢甜的可以加，我都是一次性加糖的）

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打至干性发泡

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取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀！就炒菜那样！

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把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀

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拌好后很细腻光滑！

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倒入磨具轻轻磕几下，目的是磕出里面的空气！

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预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可！烤好了！拿出来离地面十厘米的距离摔三下，然后倒扣冷却后，徒手脱磨！

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成品欣赏

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成品欣赏