红油肚丝

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“要想吃到好吃的猪肚,清洗工作非常重要。”

食材明细

主料
辅料

红油肚丝的做法步骤

  • 红油肚丝的做法步骤:1
    1
    猪肚先用小苏打粉(或者碱面)抓洗,洗掉粘液。
  • 红油肚丝的做法步骤:2
    2
    再用醋搓洗,然后用流动的水冲洗干净。
  • 红油肚丝的做法步骤:3
    3
    冷水入锅,加入姜片,料酒焯水,再用流水洗净。
  • 红油肚丝的做法步骤:4
    4
    将焯好水洗净的猪肚切大片。
  • 红油肚丝的做法步骤:5
    5
    将猪肚放入老卤汤中,用高压锅压10分钟左右。(有老卤汤最好,没有的话就加花椒,桂皮,八角,香叶,酱油和盐煮),浸泡30分钟左右。
  • 红油肚丝的做法步骤:6
    6
    将泡好的猪肚捞出晾凉,切细丝,加入切成细丝的葱白。
  • 红油肚丝的做法步骤:7
    7
    加入适量的花椒粉。
  • 红油肚丝的做法步骤:8
    8
    加入香醋。
  • 红油肚丝的做法步骤:9
    9
    加入蒸鱼豉油(或生抽)。
  • 红油肚丝的做法步骤:10
    10
    加入红油。
  • 红油肚丝的做法步骤:11
    11
    加入香菜段拌匀即可。
  • 有老卤汤最好,没有的话就加花椒,桂皮,八角,香叶,酱油和盐煮。 -使用的厨具:高压锅
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