““百叶包是一道汉族名菜,也是经济实惠的家常菜,在江浙这一带非常受欢迎。海鲜百叶包很有特色,百叶(豆腐皮)包着肉馅,然后放入用蛤蜊和鲜虾煮出的汤中炖煮,不放鸡粉等调料,完全是靠食材本身的鲜味,真是好吃极了。” ”
食材明细
海鲜百叶包的做法步骤
-
1蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
2
准备好豆腐皮(百叶)和肉馅。3
用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。4
百叶(豆腐皮)洗净,切成小块,放入适量的肉馅。5
一一的包起,放入蒸锅蒸10分钟。6
锅中放少许的油,葱姜炝锅。7
然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色,烹入一些料酒。8
加入适量的清水,烧开。9
放入蒸好的百叶包,再煮5-8分钟。10
关火。加入盐和少许的胡椒粉调味,即可上桌。
百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。 -使用的厨具:砂锅