鲍鱼炖鱼胶

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  准备食材。

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先用盐搓一搓去脏除腥。

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用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

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刷完洗干净，是不是干净些了？

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用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

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一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。

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用小刀将内脏切掉。

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在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

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洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。

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猪腱肉切块飞水备用。

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鱼胶泡15分钟。

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鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。

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用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

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清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。

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放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。

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炖汤模式，定时1.5小时。

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炖好加入少量盐，起锅～

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慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～