““烩菜的做法和炖、熬的做法大同小异，都是汤和菜混合起来烹制。一般烩菜的主料都是比较鲜嫩，或者是熟料。烩菜不宜久煮，也不宜用重色、重口味调料，讲究的汤色清亮，菜肴的味道以咸鲜为好。” ”
食材明细
酱骨头烩丝瓜的做法步骤
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1已经酱好的“酱骨头”。
2
把丝瓜去皮洗净、切条。 
3
粉条提前用清水泡软。 
4
热油、炒香葱花。 
5
放入酱骨头。加入清水。 
6
放入泡软的粉条。 
7
烧开后，煮制1—2分钟。
8
放入丝瓜条 
9
加盐调味后，煮制2分钟即可关火。 
10
出锅装盘，即可上桌。
1、丝瓜极易熟透，所以把粉条先煮一会儿。2、这道烩菜因为酱骨头是熟的，只要让粉条和丝瓜熟的一致就可以。 -使用的厨具：炒锅
