清爽猪皮冻

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  超市买来的猪皮,去毛.

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准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.

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用刀刮猪皮内酯.

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将猪皮切成几大块.

5

锅内水开,放入猪皮煮2分钟.

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捞出猪皮.

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在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.

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反复用刀刮猪皮内酯.

9

将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.

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猪皮捞出控干,切细丝.

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锅内水开,放入猪皮丝.

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煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.

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加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.

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半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.

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盛出一小盒汤汁,加入盐.

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再加入适量酱油调至合适的口味.

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另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.

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成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.