土豆炖茄子_土豆茄子泥

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  食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！

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锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！

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油至八成热放入姜末。

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姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。

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将土豆炒到全变成黄色，八成熟。

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放入茄子丁翻炒。

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将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。

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放入部分蒜末，翻炒出香味。

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下入高汤，没有高汤清水也行。

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文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。

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成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！