爆炒腰花

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  1

  猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

2

青红椒切丝待用。

3

猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

4

锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。

5

锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。

6

大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。