#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷

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  蛋白蛋黄分离，分别装于无油无水容器中，蛋黄加入10克糖，55克牛奶，15克玉米油

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搅拌均匀

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筛入低粉

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搅拌均匀

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蛋白加入柠檬汁几滴

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打出鱼眼粗泡时加入20克细砂糖，继续打至蛋白泡沫细腻稠时加入另20克细砂糖打至湿性发泡即可

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提起打蛋器蛋白出现弯钩状为湿性发泡

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挑3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

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接着将蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

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翻拌好的糊倒入28×28的模具中，震几下，震出气泡入预热好的烤箱，中层上下火150度烤17分钟，转上下火165度烤8分钟即可，出炉无需倒扣，自然冷却

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淡奶油加入20克糖打发抹到晾凉的蛋糕上，用油纸卷起，冰箱冷藏半小时后食用可感佳

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成品图

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早餐可少不了它喔!