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食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1量好面粉放于无水的盆里。
2
先淋入热水，边淋边用筷子画圈。
3
再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。
4
揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟-30分钟。
5
分割醒好的面团为3个，取其中一个。
6
擀平，涂油，对折。
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在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。
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然后从一端卷起。
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把卷好的面卷立起来。
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压扁。
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再擀圆。
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此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。
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锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。
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略煎一会儿，翻面。
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待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液。
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继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可。
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盛出煎好的饼。
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涂抹甜面酱，夹生菜即可。
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。 2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。 3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。 4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。 5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。 -使用的厨具：平底锅
