#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/09/20160508vqjncutup3v4rnpc.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“感觉这个馕跟先前的油馕差不多,除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开,加入面粉再依次加入其它材料,揉不成团啊不成团,最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些,不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短,那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团,来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。球形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝,自己感觉这窝够大了,居然烤着烤着也长没了。这窝,到底要多大呢?最疑惑的是,已然刷蛋撒芝麻了,戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢?刷油倒是没什么问题,撒芝麻可就没空间了呀。。。。虽然种种疑惑,虽然烤到小窝看不见,虽然烤得呲牙咧嘴,这馕还真挺不错。外酥内软,略带甜味,满口芝麻香。。。。。”

食材明细

主料

#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:1
    1
    用料:面粉125克,牛奶42克,鸡蛋半个,砂糖12克,蜂蜜5克,玉米油6克,盐1克,干酵母2克,芝麻适量
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:2
    2
    将酵母倒入25克牛奶中,搅拌均匀,静置5分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:3
    3
    加入面粉,蛋液,白糖,拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:4
    4
    倒入盐,蜂蜜,拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:5
    5
    加入油,拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:6
    6
    倒入剩下的牛奶,
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:7
    7
    揉成均匀柔软的面团,放入碗中,醒发。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:8
    8
    面团变大,
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:9
    9
    分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:10
    10
    表面刷蛋液,沾满芝麻。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:11
    11
    在中间戳出小窝,放入烤盘。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:12
    12
    表面刷油,
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
  • #ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:14
    14
    表面呈浅金色,出炉。
  • 糖的用量可以根据自己口味酌情调整。中间的小坑可以戳得大些,以免烘烤膨胀后消失。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具:电烤箱
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