#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷

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  蛋白、蛋黄分离

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蛋黄盆里加入纯牛奶

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再加入色拉油

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用手动打蛋器搅拌均匀

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筛入低筋面粉

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用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

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将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

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用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

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继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

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继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

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继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

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将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

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把蛋糕糊倒入烤盘中。

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用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

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放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

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待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

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用刀切成大小一致的小段即可

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