““我有一哥一姐,在家中我排行老三也是最小的,妈妈总是叫我三丫丫。在我的记忆中妈妈总是把最好吃的留给我,6、7十年代的生活很贫乏,能吃饱就不错了,别说吃得好了。那时候我小不懂事,妈妈给我我就吃,根本不管妈妈吃没吃。现在生活好了妈妈也老了,身体不好,患有腰腿痛病行走困难,饱受病痛折磨。今年初我就把妈妈从宁夏接到山东来,到最好的专科医院来治病。为了能照顾好妈妈,为此我还辞去了工作专心照顾她。妈妈患有高血糖病不能吃含有蔗糖的东西,我就用木糖醇替代蔗糖做糕点,变着花样的做给妈妈吃。我就想总有可以替代的,总不能受病痛又不能享口福吧,看83岁的妈妈吃着推推乐蛋糕高兴的像个孩子似的,心里可是美着呢!” ”
食材明细
#ACA烘焙明星大赛#高血糖也能吃的推推乐蛋糕的做法步骤
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1准备好食材
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将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,盛蛋清的容器要保证无水无油 3
蛋黄中加入20g的木糖醇4
用打蛋器打至发白起泡5
加入玉米油6
清水然后充分搅匀7
筛入低筋面粉8
用打蛋器充分搅拌至面糊出现粘性9
将蛋黄糊分成2份10
其中一份的蛋黄糊,加入可可粉11
搅拌均匀12
蛋清首先用打蛋器打至粗泡再分三次加入45g木糖醇13
打发至带弯钩的状态时加入8克玉米淀粉14
再打至硬性发泡15
可可糊加入一半的蛋清16
切拌均匀17
将原味蛋湖加入另一半打发好的蛋白18
切拌均匀19
烤盘铺油纸,倒入蛋黄糊,晃动平整震出大的气泡20
放入预热的烤箱中层,上下火,170度烤20分钟。 21
烤好后取出22
揭去油纸在烤网上晾凉23
烤蛋糕放凉的过程中,我们来清洗模具24
将推推乐蛋糕模具放在热水中烫一下再取出控干25
用推推乐蛋糕筒刻出小的蛋糕片26
每个蛋糕筒需要准备2个同样形状和类型的蛋糕 片 27
将木糖醇加入淡奶油中28
打发至裱花状态29
裱花袋装入裱花嘴,再将淡奶油装入裱花袋中备用30
先将可可味的蛋糕片放在底部,然后挤上一层淡奶油31
重复上述步骤至满,顶部预留出1厘米的空间,最表层挤上淡奶油32
盖上盖子,放冰箱冷藏2小时以上再吃,口感更佳。33
看妈妈吃的多开心
小英子心语:1. 买回来的模具首先要经过清洗消毒处理后方可使用。 2.蛋糕的配方可以选择戚风蛋糕卷的 ,口味随自己喜欢 3 .请用蛋糕筒印出小蛋糕片,如果用底托来印,蛋糕片会偏小并有空隙。 4.往推筒里放的时候,可以根据自己的感观来放置,也可以加入水果层或者果冻层,随个人喜好搭配即可。 -使用的厨具:电烤箱