水煮鱼头

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  1

  鱼头洗净后放入锅中过水待用

2

大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用

3

豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用

4

锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。

5

加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味

6

初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可