水煮肉片

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  里脊肉切成薄片。

2

切好的里脊肉反复冲洗干净。

3

洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

4

加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

5

最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

6

配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。

7

准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

8

起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

9

加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

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加入适量的清水煮开。

11

煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

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捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

13

下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

14

捞出配菜，垫在盆底。

15

中小火下入腌制好的肉片。

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肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

17

捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

18

撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

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另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

20

最后撒上白芝麻，葱花。