【台湾】炸香酥鸡排

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“周末时又接到儿子信息,告诉这几天回来休息几天;放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢?前段时间因为拔了智齿还缝了4针,都以简单清淡稀软饮食为主,人也瘦了一大圈;这次回来得给好好补偿补偿哈;向是我们这个年纪,是人生中最受累的一段;自己即将迈上老年,而同时照着小的还要顾着老的;家中有好吃的也要给老妈送去一份啊~~~”

食材明细

主料
辅料

【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤

  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:1
    1
    准备好鸡脯肉
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:2
    2
    去筋膜洗净后用刀横剖成两片
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:3
    3
    用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:4
    4
    碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:5
    5
    把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:6
    6
    准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:7
    7
    取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:8
    8
    然后放入鸡蛋液中两面浸湿
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:9
    9
    再将二面均匀裹上面包糠
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:10
    10
    葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:11
    11
    放入鸡排炸至两面金黄,捞出沥净多余油脂
  • 【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤:12
    12
    吃时淋些番茄沙司味道更佳
  • 1、鸡脯肉提前腌制后更入味2、判断油温是否合适:放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可 -使用的厨具:炒锅
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