入口即化——台湾红烧肉方

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  取一块五花肉，切成方形，放清水中泡半天去除血水和腥味。

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准备好蒜、冰糖、草果、大料和豆腐乳，葱切段、姜切片。

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五花肉洗净，用刀在四边各斩两刀。

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放入沸水中汆烫。

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煮锅内，铺上葱段等所有配料垫底，一是为了让肉入味，二是防止粘锅。

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豆腐乳加上适量酱油，用勺子碾碎。

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放入汆烫好的肉方，加上腐乳酱和米酒。

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盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖，

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直到汤汁变浓即可盛出享用。加了腐乳的肉方一点也不油腻，软糯咸香、入口即化，简直是不折不扣的米饭杀手。