鲜香美味的大煮干丝

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107111039456.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。此菜;色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇。大煮干丝既富有营养,又味美、清淡,所以深受大家的欢迎。  今天 我做的是山寨素版的大煮干丝,用胡萝卜丝和香菇丝代替了火腿丝,和开洋丝,虽然不是鲜香浓郁但是很清爽。”

食材明细

主料
辅料
配料

鲜香美味的大煮干丝的做法步骤

  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:1
    1
    鸡大腿洗净放入汤锅。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:2
    2
    加入葱姜 料酒和清水大火煮至10分钟。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:3
    3
    把鸡腿捞出,汤去掉葱姜备用。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:4
    4
    把鸡腿肉切成细丝。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:5
    5
    把胡萝卜 香菇切成细丝备用。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:6
    6
    将方白豆干先批成薄片。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:7
    7
    再切成细丝后焯水备用。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:8
    8
    鸡汤中加入豆干丝 香菇丝 胡萝卜丝 鸡肉丝大火烧开转小火焖至20分钟。
  • 鲜香美味的大煮干丝的做法步骤:9
    9
    加入盐 味精调味即可。
  • 白豆干切成丝要焯水。去掉豆腥味。
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