““花卷是和包子、馒头类似的面食,是一种古老传统的中国面食,更是很经典家常的主食;可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单,只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。从小到大吃过的花卷太多太多,可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈;从和面开始,发酵、整形最后蒸熟,看似非常简单的花卷,可对于我这个面食小白来说,真是不小的挑战啊;起锅后也忍不住赶紧尝了一口;哈哈:虽说外形不太好看,但味道和韧性还真是很不错;送了几个给老妈品尝,也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢,再继续努力~~~” ”
食材明细
葱油花卷的做法步骤
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1准备好所有食材
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将所有食材依次放入盆中3
加入温水用筷子和成絮絮状4
揉至完全融会包成团5
覆膜放置温暖处2倍大,手戳面团不回缩6
发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿,案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片7
刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐8
将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油9
再上下对折10
切成均匀小段11
段为一组叠摆,取一根筷子放中间轻压一下12
手持两端反向拧卷13
往下扭成花卷儿状14
放置蒸锅中饧发30分钟左右15
冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟,熄火后虚蒸3分钟再揭盖16
成品图
1、此配方的量:我做了一半葱油花卷,一半葱香葱饼2、温水和面即可助发也使得面团会更松软些3、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形4、蒸制时间跟面剂大小有关,可根据实际情况临时掌握 -使用的厨具:蒸锅