黄玫瑰蒸饺

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  1

  南瓜洗净，去皮蒸熟，压成泥。晾凉后加入全麦粉中，再加适量水活成软硬适中的面团。（面粉：水=2：1）盖湿布醒1个小时后揉光滑。

2

肉末放入砂锅中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉和花椒粉搅拌至肉馅上劲。

3

韭菜择洗干净，控干水份，切碎。

4

将韭菜加入肉馅中，搅拌均匀。

5

加盐调味。

6

取适量醒好的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。

7

取四个面片，将边缘一字排开粘好。（如图）

8

放入适量的肉馅。

9

用面皮将肉馅包起来，将两边的饺子皮捏紧。（划红线的地方）其他的面皮轻轻按压，让饺子皮和肉馅贴合，但是不要封口。

10

将包好的饺子卷起来，边缘粘好，可以抹少许水粘紧，整理形状。

11

蒸格上铺油纸，放入蒸饺。

12

冷水入锅，蒸15分钟左右。（我放在电压力锅中蒸的，用时5分钟）