““收到东菱电器的新烤箱DL-K38E,立方体的烤箱体,特别的烤盘,上下三根发热管,下层用了隔热层,上下管独立控温,开始折腾,做个爱烘焙爱美食的厨娘” ”
食材明细
#信任之美#彩绘爱心蛋糕卷#东菱烤立方#的做法步骤
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1准备好材料备用
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分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中3
在蛋黄糊中加人细砂糖,用手动打蛋器搅拌4
依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀5
把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中,搅拌至看不见干粉6
用15ml的勺子,取2勺的蛋黄糊到小碗中7
红曲粉加少许的水调成糊,备用8
从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)10
先准备一个小的裱花袋,取1勺的蛋白霜和蛋黄糊,混合均匀,蛋白霜是蛋黄糊的二分之一就好了,太多的话就太稀了11
拿一个小杯子把裱花袋套花,这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的,装好的面糊,裱花袋剪一个小口,千万别剪太大哦,在烤盘上挤出你想要做的形状,挤两个小圆点,再用牙签来辅助分别从圆形下方用牙签往中间划动,这就成为一个心形啦,一个蛋糕卷可以画俩到三个图案12
放进预热好的烤箱中上下火,中下层150度2分钟,出炉时,可用风扇吹,让其降温13
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦14
将蛋糕糊倒入模具中,桌面上轻轻震一下,震出气泡,烤箱中下层,温度为上下温度150度最下层15分钟15
烘烤中16
上色非常的,均匀,如果不是做彩绘的话,用来做正面的话,那是可非常完美的17
出炉后从20厘米高的地方震一下,把热气震出,倒扣在烤网上,趁热把油纸撕下18
把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形19
定形好的蛋糕卷可加奶油,也可夹肉松馅20
这是用油布烤出来的
此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整,用油给烤出来的蛋卷有毛布面效果好,用油布和硅胶垫烤出来的没有毛巾面,或者用金盘,什么都不垫烤出来的毛巾面是很完美的,就是脱模的时候比较麻烦,所以还是垫上油纸吧 -使用的厨具:电烤箱