梅菜扣肉

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  五花肉切方块，焯水去血沫，捞出后冲洗干净，放入高压锅，压制10分钟，锅里放少量盐，一个调料盒，里面放八角桂皮花椒香叶小茴香草果

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出锅后捞出，趁热用老抽上色

3

皮朝下放入油锅中炸一下，将皮炸至虎皮状

4

梅菜提前1天泡水去咸味

5

没有了咸味后剁碎，下油锅略炒，放少量白糖生抽调味后盛出备用

6

将炸好的五花肉切片，皮朝下码放在小盆里，调入盐，白糖，蚝油，生抽

7

将炒好的梅菜铺在五花肉上，上锅蒸一个小时，直至肉软烂

8

蒸好后略放，取一盘子扣在小盆上，将扣肉翻扣盘中即可