三杯鸡

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食材明细

主料
辅料

三杯鸡的做法步骤

  • 三杯鸡的做法步骤:1
    1
    三黄老鸡半只,切去鸡屁股,斩去鸡爪,斩成大块备用。大蒜子适量,厚姜片适量,干辣椒适量。
  • 三杯鸡的做法步骤:2
    2
    取一小碗,倒入生抽、老抽,比例3:2。另取一小碗,倒入猪油适量。三年陈米酒1碗,酱油的2-3倍量。
  • 三杯鸡的做法步骤:3
    3
    锅烧热,倒入猪油,下入姜片小火炒香,姜片爆香后下入鸡块,转小火煸炒,鸡肉水份炒干,表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒,直到鸡肉炒香,下入调好的酱油,使鸡肉均匀上色,炒均后下入一碗三年陈米酒,扒均后,盖上锅盖转文火煨1小时。
  • 三杯鸡的做法步骤:4
    4
    小时后打开锅盖,翻炒均匀,下入大蒜子扒均,盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精,转大火收汁,汤汁合适,撒入葱花即可起锅。
  • 三杯鸡的做法步骤:5
    5
    成品图
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   台湾美食   赣菜  

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