““初一饺子，初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的，因此，得名初一素。初一吃素馅饺子，寓意着一年诸事顺利，素净无烦恼。从健康的角度考量，素馅食材都很利好，养生功效很多。” ”
食材明细
【天津】初一素的做法步骤
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1压缩黑木耳用冷水浸泡
2
干黄花菜洗干净用冷水浸泡 
3
粉丝洗干净用冷水浸泡 
4
小麦粉加水和成面团静置20分钟
5
香菜、 白菜、 胡萝卜、香菇洗干净控水
6
香干、 面筋、红粉皮洗干净
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豆芽菜去根洗干净，用冷水浸泡一会儿捞出沥干水
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碗中加芝麻酱
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加腐乳
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再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用
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将所有食材切碎放入盆中
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倒入酱汁，加姜末搅拌均匀，调好素馅
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静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮
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水饺皮中间添加素馅
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前后片捏严，包好水饺
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煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
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煮熟即可捞出享用
1、干黄花菜、黑木耳、 粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。2、调制初一素馅，芝麻酱、腐乳必不可少。3、食材洗干净后一定要控水，避免馅料出汤。4、调制素馅不要加葱。5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋，更不要用腊八醋，要用醋调制腐乳蘸水饺食用。-使用的厨具：煮锅
