一品扣肉

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/03/12/20170312148930696457413.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“对于扣肉大家都不陌生,一惯的扣肉有放干豆豇,干菜,笋干,听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜,朋友们要是喜欢也可以试一下,招待客人真是好霸道的哦。”

食材明细

主料
辅料

一品扣肉的做法步骤

  • 一品扣肉的做法步骤:1
    1
    备一块带皮的五花肉,我的运气太好了,这五花肉怎么少半张皮。
  • 一品扣肉的做法步骤:2
    2
    用细盐搓洗猪肉,再清洗好控水好备用。
  • 一品扣肉的做法步骤:3
    3
    锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
  • 一品扣肉的做法步骤:4
    4
    这就是煮好的样子,又见半张皮。
  • 一品扣肉的做法步骤:5
    5
    在碗里加入料酒及酱油,将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
  • 一品扣肉的做法步骤:6
    6
    再锅里加油,将猪肉下锅,炸至皮面成虎皮色。
  • 一品扣肉的做法步骤:7
    7
    如图就是炸好的样子。还可以再老一点,但不要太焦。
  • 一品扣肉的做法步骤:8
    8
    将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
  • 一品扣肉的做法步骤:9
    9
    将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
  • 一品扣肉的做法步骤:10
    10
    皮面向下,将炸好的猪肉码在碗里。
  • 一品扣肉的做法步骤:11
    11
    再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
  • 一品扣肉的做法步骤:12
    12
    调一个个人喜好的酱汁,我用到料酒及酱油,用量按自己的口味哦。
  • 一品扣肉的做法步骤:13
    13
    将酱汁淋在上面,再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间,一般30-40分钟是要的哦。
  • 一品扣肉的做法步骤:14
    14
    蒸好倒扣,这样子一份一品扣肉就完成了。
  • 炸猪皮面的时候要注意,有必要的话盖上盖子,大小火换着来炸制。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 热菜   家常菜   满汉全席  

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