““早上上班前把面团和好,放冰箱冷藏发酵,晚上回来已经发得相当好了,非常适合上班族来折腾!本来想做肉包的,奈何捏不好褶子,就弄成了肉卷。话说肉卷也不错,制作简单且不费时,咬下去口口有肉,对于喜欢吃肉的孩子来说,简直是完美!小米南瓜粥是定时的,肉卷是头天晚上做好的,早上热一下就行了,再弄个拍黄瓜,早餐就解决了,不慌不忙挺从容的!” ”
食材明细
【学生早餐】刀切肉卷的做法步骤
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1克温水将3克酵母化开,慢慢倒入面粉里,搅拌成絮状。

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用面包机揉成团后,放冰箱冷藏发酵。这是临上班前放入冰箱的样子。
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下班晚饭后,从冰箱拿出面团,有蜂窝组织,发得不错。差不多冷藏了12个小时。
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猪肉馅,三分肥七分瘦,加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、姜粉、盐、生粉、少许水,调匀。也可以加点葱花进去。
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发好的面团排气揉匀,分成两份。
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擀成面片,厚薄随意。因为是晚上,想缩短蒸的时间,我擀得比较薄。
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均匀地铺上肉馅,面片四周留白,方便收口。铺好肉馅后,慢慢将面片卷起来,两端和底部捏拢,以免蒸的时候露馅。
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收口朝下,放入蒸锅,醒发20分钟后,开火蒸,水烧开后转中火15分钟,关火后焖3分钟,揭开盖子的时候,注意不要让水蒸气滴落到肉卷上。蒸的时间和火候要根据实际情况调整,我的面片比较薄,15分钟够了,如果是馒头或者包子,要延长蒸的时间或者一直用大火蒸。
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第二天早上,将肉卷上蒸锅热一下,切块装盘,挤一点甜辣酱。配上定时好的小米南瓜粥,早餐非常从容哦!
使用的厨具:蒸锅