酱烧海参

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201108/201108081649236.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“  婆婆每年都会寄来干发海参,反复叮嘱我们要经常做来吃,滋补身体。  老公喜欢用海参入汤,也喜欢配鸡蛋清炒着吃,可我总觉得海参不入味就有点腥味。  玩美食得奖或是试用得到的酱料很多,我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭,两种酱料烧出来的海参特别香。  海参的细嫩润滑和QQ的独特口感,再撒入一些红蟹籽,入口特别有意思。”

食材明细

主料
辅料
配料

酱烧海参的做法步骤

  • 酱烧海参的做法步骤:1
    1
    主材备好。
  • 酱烧海参的做法步骤:2
    2
    海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。
  • 酱烧海参的做法步骤:3
    3
    荷兰豆洗净撕边备用。
  • 酱烧海参的做法步骤:4
    4
    锅放水烧开后,撒入1茶匙盐,将荷兰豆焯熟捞起,放入凉开水里泡一会,沥干水摆盘。
  • 酱烧海参的做法步骤:5
    5
    另锅下油爆香大葱和姜碎,然后把豆瓣酱、蒜香酱放入,继续爆香。
  • 酱烧海参的做法步骤:6
    6
    倒入海参翻炒入味。
  • 酱烧海参的做法步骤:7
    7
    然后把蛋液倒入。
  • 酱烧海参的做法步骤:8
    8
    炒至蛋液凝固装盘。
  •   【婆婆教我如何泡发干发海参】  取适量海参冷水隔夜浸泡,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软(中间换冷水几次);把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,慢火煮3分钟左右离火(锅里不能有油);冷却后把海参重新换冷水浸泡(夏天放在冰箱保鲜层),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鲜层存放,每天换清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷冻存放,食用时解冻即可。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   鲁菜   老人   春季食谱   冬季食谱   宴客菜   满汉全席   午餐  

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