#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔

• 
  1

  将软化的黄油切成小丁块。

2

将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。

3

搓成玉米状态。

4

加入蛋黄，搅拌均匀。

5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

6

将冷藏的面团取出后，擀成圆面皮。

7

将擀好的面皮放入6寸派模具中。

8

刮去多余的面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。

9

铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。

10

送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了，放在晾架上却凉了。

11

制作 泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。

12

筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。

13

分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

14

将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出小泡芙圆形。

15

送入预热好的烤箱200度约30分钟（中途绝不可以打开烤箱门）。出炉待用凉却备用。

16

g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。

17

将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。

18

再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。

19

每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。

20

制作焦糖：将糖，水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。

21

直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦！

22

成品图。

23

成品图。