抹茶慕斯蛋糕

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  装蛋白的容器不能沾到水、油，不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发；用打蛋器（使用6档）将蛋白打至粗泡；然后放三分之一的糖，继续打发至蛋白有纹路；再放三分之一的糖，打至提成打蛋头，有软软的尖；

2

再放三分之一的糖，继续打发。打好的蛋白倒盆不洒。

3

蛋黄加入糖拌匀，后倒入纯牛奶、色拉油拌匀。并加入过筛的抹茶粉、低筋粉拌匀。

4

分三次将打好的蛋白倒入蛋黄中，每放一次都要拌匀、

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拌匀好的材料。

6

将拌匀的材料倒入8寸蛋糕模具中，倒入时会有小气泡，此时需要震去这些小气泡。

7

烤箱150度预热后，放入倒数第二层的位置；烤55分钟即可，为避免表层被烤糊，看到蛋糕烤发后，可以在表层放一层锡纸。

8

烤好的蛋糕，放凉备用。吉利丁用纯牛奶泡软。

9

泡软的吉利片隔热水溶化，放凉备用。待放凉事，将酸奶倒入拌匀，待用。

10

淡奶油加放糖粉拌匀，用打蛋器打发。注意淡奶油一定不能打太发，打成奶昔的感觉即可。将吉利丁溶液和打好的淡奶油混合，就完成了慕斯酱。

11

将蛋糕分成两片，并剪去边缘，使蛋糕的体积小于蛋糕模具；在蛋糕模的外外面包上锡纸，预防慕斯酱流出；先放一片蛋糕片到模具上，倒入一半慕斯酱；再铺一层蛋糕片，再倒入剩下的慕斯酱。

12

将蛋糕放入冰箱冷藏4小时，用吹风机围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。