#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子小米蛋糕

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  将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。

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蛋黄中加入牛奶玉米油，充分搅拌均匀。

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将低筋面粉和小米面混合过筛后加入到蛋黄糊中。

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翻拌成细腻的蛋黄面糊状。

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蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。

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泡沫变得细腻的时候加入1/3细砂糖。

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出现明显纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。

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继续打至能拉出一个小弯角的状态。

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分两次将蛋白霜和蛋黄面糊拌均匀。

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将拌好的面糊挤入到模具中。

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烤箱提前预热170度热风，20分钟左右。

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将蒸熟的紫薯和山药泥混合均匀。

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加入炼乳调节软硬度，不能太稠或太稀。

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将紫薯山药泥装入裱花袋中，沿着蛋糕的纹路，挤出细细的线条。

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再继续装饰蛋糕，顶部挤出球状，四周挤一圈，整理成毛线的样子。

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加入了1/3的小米面，更加健康，蛋糕口感依然很好。

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紫薯的颜色真的很美。

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不喜欢奶油的可以试试看。