低糖菠菜戚风

• 
  1

  菠菜洗净沥干水份切成小段

2

加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥

3

把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

4

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

5

菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

6

加入低筋面粉

7

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

8

分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

9

蛋黄糊搅拌好，放一边备用

10

在蛋清里一次性加入白砂糖

11

蛋清打发到完全干性

12

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

13

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

14

蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

15

烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

16

烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

17

手工脱模

18

很清新的绿色戚风