轻乳酪蛋糕

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“轻乳酪蛋糕和气疯的做法相似,但仅用了很少的低筋粉和玉米淀粉,并且加入了奶油奶酪,增加了口感,很清爽,却不清淡,很绵软但却不会过于湿润。这款蛋糕需要用是水浴法烘烤,所以模具尽量使用固定模,如果没有固底,也可以用活底模具,但模具底部要包好锡纸,以免进水影响蛋糕的口感。乳酪蛋糕优雅轻柔绵密的口感,淡淡的奶酪的清香,一点不腻,相信你和我一样,你一定会爱上它!此方子是2个6寸模具的量,如果只做1个材料减半。”

食材明细

主料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪提前拿出来室温软化。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔热水手抽搅拌至顺滑。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶、黄油搅拌至融合。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄,每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    直至全部加完。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉和玉米淀粉。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    “一”字形搅拌均匀,待用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯勾状态。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,“一”字形搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白盆,继续“一”字形搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具内八分满,没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模,底部包上锡纸,因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入烤盘内,烤盘注入热水到模具的三分之一处。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    入提前预热好的烤箱,上下火130度烘烤60分钟,转140度烘烤15分钟即可。(温度和时间根据自家烤箱适当调整)
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好后不出炉,在烤箱停留1小时,晾凉后脱模不需要倒扣。
  • 使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 烘焙   小清新   下午茶   夏季食谱   学生  

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