““出门碰到好友她说；最近没看见你，是不是儿子回来了一直焖着头在家给儿子做好吃的呢？地确如此。当听儿子说；在国外留学习很紧张，有时一直学到吐，经常连续好几天吃汉堡包，以至于现在不能听到“汉堡”这俩字、要不就想......。好吧！一款传统的中国式“汉堡”走起来！” ”
食材明细
羊肉冰花水煎包的做法步骤
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1成品图
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先来和面；160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀；
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克面粉倒入盆中，放入3克泡打粉搅拌均匀；
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酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟备用；
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先加入80克的花椒水搅上劲；
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依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油；
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全部搅拌均匀；
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最后加入香芹叶搅拌均匀；
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拌好的馅是这样的；
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找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用；
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取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状；
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案板上撒上手粉，分成大约每个30克的小剂子；
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全部用手压扁；
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用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片；
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取一个面皮，、放入肉馅；
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像包包子一样包完每一个；
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捏紧收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘满芝麻，放入油盘中；
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依次完成每一个；
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调面水；7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用；
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起平底锅小火，锅底刷上一层油；
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放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽（我用的锅是29厘米，刚好烙16个水煎包）；
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连煎带蒸烙至七、八分钟；
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接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了；
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如果不想破坏水煎包的形状，可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上，然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢！
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成品图
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成品图
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成品图
1）加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用，再有面团的发酵不是看时间，而是看状态，发好的面团是原来的2.5倍大，并有明显的蜂蜜窝状。2）香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3）这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。 -使用的厨具：平底锅
