““猪心味甘咸、性平，归心经，是一种营养十分丰富的食品；它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效；有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。过节了备一些下酒菜，约上三五好友，小酌几杯，暖胃又暖心；好吃有营养，但也不多吃哟~~~” ”
食材明细
香辣卤猪心的做法步骤
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1新鲜猪心一个
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剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
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沥干调入食盐抓匀腌制过夜
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准备好葱姜、八角等调料
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砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
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加盖大火煮沸片刻
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将腌好的猪心冲洗干净后放入
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加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
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约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
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转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
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不着急吃，可继续浸泡食用前再取出
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放至案板上切簿片
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装盘，开始享用吧
1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳 -使用的厨具：煮锅
