““又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。今天这道农家焖猪手添加了白醋，味道更加醇香。” ”
食材明细
农家猪焖手的做法步骤
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1备食材
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猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3
锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
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下猪手
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大火烧开 加热2分钟
6
捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
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锅入油 烧至七成热 放入猪手
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小火浸炸2分钟
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捞出猪手
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砂锅注入鸡汤
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下猪手
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放葱段 姜片
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放海鲜酱 
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放排骨酱
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放花生酱
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倒入老抽和料酒
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加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
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焖好的猪手
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将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。焖制猪手时间可适当延长各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放 -使用的厨具：砂锅、炒锅
