红糖吐司

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“根据面粉吸水情况和季节调整水量。同一个配方冬天需加的水量和酵母要比夏天多一点点!”

食材明细

主料

红糖吐司的做法步骤

  • 红糖吐司的做法步骤:1
    1
    除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
  • 红糖吐司的做法步骤:2
    2
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 红糖吐司的做法步骤:3
    3
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 红糖吐司的做法步骤:4
    4
    揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 红糖吐司的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)
  • 红糖吐司的做法步骤:6
    6
    按压排气后分3个160克的面团,盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
  • 红糖吐司的做法步骤:7
    7
    取一面团擀成牛舌状。
  • 红糖吐司的做法步骤:8
    8
    翻面后从上至下卷起,盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
  • 红糖吐司的做法步骤:9
    9
    再次擀成长牛舌状。
  • 红糖吐司的做法步骤:10
    10
    翻面后从上至下卷起,接口处捏紧。
  • 红糖吐司的做法步骤:11
    11
    收口朝下放入吐司盒(先放两边再放中间)在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
  • 红糖吐司的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
  • 红糖吐司的做法步骤:13
    13
    放入提前预热的烤箱150℃下层35~40分钟(温度时间仅供参考)
  • 红糖吐司的做法步骤:14
    14
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 红糖吐司的做法步骤:15
    15
    托在手上秀秀!
  • 红糖吐司的做法步骤:16
    16
    感觉红糖给少了,下次试着多加点糖。
  • 红糖吐司的做法步骤:17
    17
    发酵是做面包吐司的重中之重(这个还差点时间)
  • 使用的厨具:面包机、电烤箱
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